Опробованные рецепты домашнего мороженого

Ванильный пломбир:

4 желтка + 3-4 ложки сахара взбить, смешать со 150 мл горячего молока и ванилью - вначале влить маленькую порцию молока и хорошо размешать, продолжать добавлять молоко порциями и размешивать. Подогревать на водяной бане до легкого загустения. Хорошо охладить. Смешать со 250-300 мл холодных взбитых сливок (30%). Влить в мороженицу.

Шоколадное:

3 желтка + 3 ложки сахара взбить, смешать медленно со 150 + 250 мл горячих молока + сливок и ванилью. Подогревать на водяной бане до легкого загустения, добавить 80 + 50 г тёмного + молочного шоколада, размешать до полного растворения шоколада. Хорошо охладить. Влить в мороженицу.

Со сгущёнкой:

Банку варёной сгущёнки (masa krówkowa, напр. Bakalland) размешать с 200 мл молока, хорошо охладить. 200 мл холодных сливок взбить, соединить со сгущёнкой, добавить небольшую щепотку соли. Влить в мороженицу.

Фисташковое:

200 мл молока закипятить с 80 г сахара, перемолоть 100 г очищенных от скорлупы и коричневой кожуры фисташек (или взять 80-100 г фисташковой пасты или масла типа GymBeam), перемешать с молоком, хорошо охладить. 300 мл холодных сливок взбить, перемешать с ореховым молоком и влить в мороженицу.