Опробованные рецепты домашнего мороженого

[iramyra]

Ванильный пломбир:

4 желтка + 3-4 ложки сахара взбить, смешать со 150 мл горячего молока и ванилью - вначале влить маленькую порцию молока и хорошо размешать, продолжать добавлять молоко порциями и размешивать. Подогревать на водяной бане до легкого загустения. Хорошо охладить. Смешать со 250-300 мл холодных взбитых сливок (30%). Влить в мороженицу.

Шоколадное:

3 желтка + 3 ложки сахара взбить, смешать медленно со 150 + 250 мл горячих молока + сливок и ванилью. Подогревать на водяной бане до легкого загустения, добавить 80 + 50 г тёмного + молочного шоколада, размешать до полного растворения шоколада. Хорошо охладить. Влить в мороженицу.

Со сгущёнкой:

Банку варёной сгущёнки (masa krówkowa, напр. Bakalland) размешать с 200 мл молока, хорошо охладить. 200 мл холодных сливок взбить, соединить со сгущёнкой, добавить небольшую щепотку соли. Влить в мороженицу.

Фисташковое:

200 мл молока закипятить с 80 г сахара, перемолоть 100 г очищенных от скорлупы и коричневой кожуры фисташек (или взять 80-100 г фисташковой пасты или масла типа GymBeam), перемешать с молоком, хорошо охладить. 300 мл холодных сливок взбить, перемешать с ореховым молоком и влить в мороженицу.

Comments

[just-tom.livejournal.com]

Самый простой рецепт, даже мороженицы не надо:

Ингредиенты:
• сливки 33-35% 300 г
• сахарная пудра (или мелкий сахар) 50 г
• ванильный сахар 8 г

Всё взбиваешь и засовываешь в морозильник. У меня не было ванильного сахара, а обычного я насыпал в 2 раза меньше, чем в рецепте. У меня осталось полбанки бедронковских сливок, взбил прямо в банке.

[iramyra]

Спасибо, попробую! :)

Но мороженицу жалко не использовать, я даже загрустила немного :)

[just-tom.livejournal.com]

Это же экстрим, обычно мороженое не получится так делать, оно должно быть очень жирным. Так что нечего грустить ))

[iramyra]

Ну да :)) Купила банку груш в сиропе, буду пробовать сделать грушовый (или грушевый?) сорбет.
Ах, как же я люблю мороженое... :))

[iramyra]

Начатый пакетик ванильного сахара я, кажется, оставила в шкафу над микроволновкой.

[just-tom.livejournal.com]

Нашёл.

[iramyra]

А я сделала грушевый сорбет, перемолола блендером груши в сиропе (чешского производства, 850 мл жестяная банка), добавила сок одного лимона и две столовые ложки сахара. Замерзает с трудом, интересно, как завтра будет это выглядеть.